火腿肠作为现在一种常见的食物，不管是在超市还是在家中，都随处可见，是一种深受广大消费者喜爱的食物。如果把香肠看做是火腿肠的祖先，那么他就已经有几千年的历史了。据说早在荷马史诗里就有过关于香肠的记载。我们现如今吃到的火腿肠和香肠的差别已经很大了，虽然说原料基本相同，但是加工的过程却是天差地别，因此口感和味道也就大不相同。

严格的来说，火腿肠的加工原料只需要瘦肉和盐就可以了，但是在实际的生产中，还是会加入肥肉，肥肉有助于保留一些只有在脂肪中稳定存在的的维生素以及香味，但是太多的肥肉也不受欢迎，首先从健康层次来说就不行，大家都不喜欢吃过多的脂肪，其次脂肪多了以后，就需要更多的蛋白质来吸附，那么瘦肉的量就相应的变少了，这会使胶状结构的强度降低，火腿肠的口感就变差了。现代生产中还会在火腿肠中加入一些植物的成份，例如大豆蛋白等，加入这些有助于在保持蛋白的情况下降低胆固醇含量，因此具有了营养和成本上的双重优势，但是大豆蛋白加的过多会影响口感，因此要适量。

随着物质生活的发展，火腿肠的品牌也变得越来越多，生产商也是一家又一家，但要说起来老牌子，还得提及洛阳天佑春都食品，1987年，火腿肠诞生于春都,成为肉制品行业的先驱者，“会跳舞的火腿肠”红遍大江南北。2001年后，由于国有体制改革进度滞后，导致春都陷入困境，春都从辉煌到没落的三十年，承载着几代人的记忆。 原春都高管孙志恒先生，一直怀揣着重振春都的梦想，经过了十余年艰苦奋斗，2016年6月成立了河南省天和泰实业有限公司，并对原春都集团进行了成功的收购改制。随后又于2016年3月成立洛阳天佑春都食品有限公司，投资建设了占地200余亩的春都食品工业园。 公司拥有“春都”、“王中王”、“狮子图形”、“华商”、“昕汇”、“金派”等30个类别一百多项注册、50多项专利及6项著作权。

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