日前,NOWWA挪瓦咖啡通过官方公众号宣布,110家新店齐开,在全国的门店总数已超过1800家,覆盖城市超过100座。

01逆势增长

能够在疫情三年期间实现逆势增长,成为全国本土连锁咖啡行业头部品牌,挪瓦咖啡堪称行业中的“少数派”。

相关负责人在朋友圈公布了一份2023年节日战报,表示春节期间,挪瓦咖啡店日均销售额相比去年上涨223%,达到历史新高;四线城市和五线城市等下沉市场营收增长迅猛,是平日的2倍左右,部分门店生意比平时翻了 3倍;二三线城市相比平时也有非常明显的增长,涨幅超过了50%。在进入春节以后,挪瓦咖啡的开店速度依然不减,有加盟商一口气签下30+门店,并且五店连开,最新总门店数已超过1800家。

据国家统计局数据,2022年上半年中国餐饮总营收2万亿元,同比下降7.7%,在社会消费品零售总额中的占比降为9.5%。

在行业遇冷收缩的大环境下,挪瓦咖啡选择逆势扩张,从“大本营”上海出发,相继在安徽、湖南、四川、江西、山东、陕西等多个省份的三四线乃至更低线城市,持续扩大品牌版图。

从全年业绩来看,挪瓦咖啡,已经扎下了全国化发展根基。

尤其在三四线下沉市场,挪瓦咖啡在当地开店后,展现出“一路狂飙”的态势,以湖北省天门市万达店为例,该店7天营业额达到107276元。

02突围密码

拆解挪瓦咖啡成功突围的经验,离不开产品、运营和供应链能力的强化和提升。

一方面,NOWWA挪瓦咖啡打破了咖啡不是加奶就是加糖的传统模式,在精准洞察年轻消费者日益饮品化的消费需求后,开创性推出了“小马果咖”系列,用水果+咖啡的创新组合,吸引了大批年轻人的关注与喜爱,消费者购买意愿上升。

挪瓦咖啡在产品上的成功突围,正源于其在咖啡赛道上切中了“适口性”路径。在产品策略上,挪瓦咖啡聚焦于“专业、适口性强、迭代快”三个重点,形成了极为“扛打”的产品结构。

事实上,这一产品策略已经得到验证。

凭借出色的咖啡豆,挪瓦咖啡连续2年荣获号称咖啡界“奥斯卡”的IIAC金奖。在此基础上,又迭代了SOE精品咖啡,今年又推出了「金奖花魁」系列咖啡产品,不仅能体现出显著的产区风味,而且较为稀缺,受到不少咖啡重度用户追捧。

去年年底上线的半熟芝士拿铁,上市第一天单店的销售杯数就达到了历史新品销售量的10倍,上市5天,部分单店整体销售额较上月同期成长5倍。可以说,成了NOWWA挪瓦拿铁的年度天花板。

当然,上新不是目的,爆品才是。所以,每一款产品,NOWWA挪瓦都以消费者需求为中心,反复进行市场验证。就比如半熟芝士,历时半年研发,中间通过了数十次的消费者口味调研,以及数百次的配方调整。对历史爆品,NOWWA挪瓦更是不断打磨迭代,先后推出白桃半熟芝士、生椰半熟芝士等产品,深受消费者喜爱。

另一方面,挪瓦咖啡打破了传统咖啡品牌商务严肃的现象,塑造出年轻、活力、有趣的品牌形象,并以此频频跨界联名,不仅扩展了有趣好玩的品牌外延,更是不断与年轻人建立起情感共鸣,最终俘获年轻人的心。

咖啡的未来藏在供应链里,挪瓦咖啡从源头到门店都具有完备的供应链体系做支撑。比如定点云南的咖啡基地,园区种植面积近千亩,相较进口咖啡豆来说产量和品质更稳定,且能保障合适的成本;全国有14个仓储中心,可供全国门店就近调配,极大地降低了货运成本。

2023年,挪瓦咖啡继续加速拓店步伐,以一二线城市为大后方,向三四线城市进发。门店体量快速壮大的同时,也在消费群体中潜移默化地形成了品类认知、品牌认知的替代。

如果你也对挪瓦咖啡感兴趣,可以关注“NOWWA挪瓦咖啡官方加盟”公众号,了解项目详情。

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